Recette de pancakes sans gluten aux flocons d’avoine

Recette de pancakes sans gluten aux flocons d’avoine

Comment faire des pancakes sans gluten aux flocons d'avoine soi-même ?

Les pancakes sont un incontournable du petit-déjeuner, mais ils ne sont pas toujours adaptés à ceux qui suivent un régime sans gluten. Heureusement, cette recette de pancakes aux flocons d’avoine est à la fois sans gluten et délicieusement moelleuse. Facile à réaliser, elle convient parfaitement à toute la famille.

Ingrédients

Pour environ 8 à 10 pancakes, vous aurez besoin de :

  • 120 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 200 ml de lait (végétal ou non)
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation

1. Préparer les flocons d’avoine

Commencez par mixer les flocons d’avoine dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture de farine fine. Cette étape est essentielle pour assurer que les pancakes soient moelleux et sans morceaux.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine de flocons d’avoine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ces ingrédients secs constituent la base de votre pâte à pancakes.

3. Incorporer les ingrédients humides

Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le miel (ou sirop d'érable), et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que l’ensemble soit homogène.

4. Combiner les deux préparations

Versez les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.

5. Laisser reposer la pâte

Laissez la pâte reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet aux flocons d’avoine d’absorber le liquide, rendant ainsi la pâte plus moelleuse et les pancakes plus légers.

6. Cuisson des pancakes

Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile ou de beurre pour éviter que les pancakes ne collent. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la légèrement avec le dos de la louche pour former un cercle.

7. Retourner les pancakes

Laissez cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient dorés. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré également.

8. Servir chaud

Servez les pancakes sans gluten aux flocons d’avoine chauds, accompagnés de fruits frais, de sirop d’érable, de miel ou de tout autre accompagnement de votre choix. Ils sont également délicieux avec une touche de beurre de cacahuète ou de yaourt.

Astuces supplémentaires

  • Ajouts de saveur : Pour des pancakes encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des myrtilles, des bananes tranchées, ou des pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson.
  • Remplacement du lait : Si vous êtes intolérant au lactose ou suivez un régime végétalien, vous pouvez remplacer le lait classique par du lait d'amande, de coco ou d'avoine.
  • Garder les pancakes au chaud : Si vous préparez une grande quantité de pancakes, gardez-les au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C) pendant que vous finissez de cuire le reste.

FAQ

1. Puis-je utiliser des flocons d’avoine classiques si je ne suis pas strictement sans gluten ? Oui, si vous n'avez pas de sensibilité au gluten, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine classiques. Cependant, si vous suivez un régime strict sans gluten, assurez-vous d'acheter des flocons d'avoine certifiés sans gluten, car l'avoine est souvent contaminée par du gluten lors de la production.

2. Comment puis-je rendre ces pancakes végétaliens ? Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un substitut d'œuf (comme une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau) et utilisez du lait végétal (comme du lait d'amande, de coco ou d'avoine) à la place du lait animal.

3. Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Cependant, vous devrez peut-être ajuster la consistance de la pâte avec un peu de lait avant de cuire les pancakes, car elle peut épaissir en reposant.

4. Les pancakes peuvent-ils être congelés ? Absolument ! Laissez-les refroidir complètement après la cuisson, puis congelez-les en une seule couche sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les au grille-pain ou au micro-ondes.

5. Puis-je utiliser d'autres types de farine sans gluten à la place des flocons d'avoine ? Oui, vous pouvez remplacer les flocons d'avoine par d'autres farines sans gluten, comme la farine de riz, de sarrasin ou de quinoa. Toutefois, la texture des pancakes pourrait légèrement varier.

6. Pourquoi mes pancakes sont-ils denses et pas assez moelleux ? Si vos pancakes sont trop denses, c'est peut-être parce que la pâte est trop épaisse. Ajoutez un peu plus de lait pour obtenir une consistance plus fluide. Assurez-vous également de ne pas trop mélanger la pâte, ce qui pourrait rendre les pancakes lourds.

Quel alternative pour le petit déjeuner ?

Ces pancakes sans gluten aux flocons d’avoine sont une excellente alternative aux pancakes traditionnels. Ils sont simples à réaliser et leur texture moelleuse et légère ravira les papilles de tous, qu'ils soient intolérants au gluten ou non. N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à en faire votre nouvelle recette favorite de pancakes !

Pour aller plus loin, découvrez notre article Comment faire gonfler une brioche sans gluten : conseils et astuces.

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Avertissement : Cet article est fourni à titre informatif uniquement et n’a pas été rédigé par un professionnel de la santé. Les informations présentées ne sont pas destinées à remplacer les conseils médicaux professionnels, le diagnostic ou le traitement. En cas de doute ou de symptômes, il est fortement conseillé de consulter un médecin ou un professionnel de santé qualifié.

Concernant la liste des produits sans gluten mentionnée dans cet article, veuillez noter qu’elle peut ne pas être exhaustive. Les lecteurs sont encouragés à vérifier l’étiquetage des produits et à consulter un spécialiste en nutrition pour des conseils personnalisés adaptés à leur situation individuelle.

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